Rezepte
Glutenfreie Blueberry Muffins mit Schokolade

Glutenfreie Blueberry Muffins mit Schokolade




Ein Blueberry Muffin mit Schokolade soll gesund sein? Ja! Und vor allem super lecker…


Kokosmehl (fein gemahlener Kokos) ist wie Mandelmehl glutenfrei und hat wenig Kohlenhydrate, es ist günstiger, aber nicht weniger lecker. Es enthält viele Eiweiße und Ballaststoffe und das Mehl ist etwas weniger kompakt als Mandelmehl. Schön locker, das lieben wir!


Wir süßen die Muffins mit natürlichen Süßstoffen wie Agavensirup, Bio-Honig, Kokosblütenzucker usw. Trotzdem haben wir


auch eine zuckerfreie Variante gebacken. Naja, wenn man den Fruchtzucker und die Schokolade nicht mitzählt. Süß genug was uns betrifft!


Glutenfreie Blueberry Muffins mit Schokolade


Erhitze den Ofen auf 180 Grad. Verquirle die Eier, zerdrücke die Bananen und vermische alles miteinander (eventuell mit dem Pürierstab). Vermische in einer andere Schüssel das Kokosmehl mit dem Backpulver und vermische es dann erst mit dem Bananen-Ei-Teig.






Lass das Kokosöl schmelzen und rühre es in den Teig. Wasche die – am besten biologischen – Blaubeeren. Leider sind








Blaubeeren eine oft mit Düngemitteln gespritzte Obstsorte, also entscheiden wir uns für die Bio-Variante. Gib die Blaubeeren zum Teig und rühre um.


Fülle nun die Muffinformen mit dem Teig, zu 1⁄4. Zerstampfe die Schokolade in kleine Stückchen und verteile sie gleichmäßig über die Muffinformen. Verteile den Rest des Teigs über die Formen (nicht zu voll, lasse mindestens einen halben Zentimeter unter dem Rand frei). Backe die Muffins 35 Minuten im Ofen bis sie hellbraun sind, lass sie kurz abkühlen und voila: deine super leckeren Muffins sind fertig!


Abnehmen & lecker essen mit Momentum


Dieses Rezept ist eines der Rezepte des Momentum 3-Phasenplans, eine gesunde Kur zum Abnehmen mit frischem Essen, wie es sein sollte. Momentum besteht aus einem ausbalancierten Ernährungsplan mit unterstützenden Nahrungsergänzungsmitteln und falls gewünscht (online) Coaching. Nachdem du den Momentum-Phasenplan absolviert hast, hast du dir einen gesunden Lebensstil angewöhnt und möchtest du nie wieder etwas anderes.


 





Vorbereitungszeit
  • 45 Minuten
Zutaten 2 personen
  • 4 Eier
  • 2 reife Bananen
  • 75 g Kokosmehl
  • Halber Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 2 El Kokosöl
  • 100 g Blaubeeren
  • Je nach Geschmack: 50 g Schokolade (mindestens 85% Kakao)
Das brauchen Sie ...
  • Ofen
  • Pürierstab
  • Muffinformen